《百吃不膩乾拌麵：最單純的人氣美食 最快速的小資美味[加料升級版](二版)》



多款經典乾拌麵，包你一吃就喜歡、百吃不膩！



麵條幾乎是每個人或是每戶家庭的常備品，味道單純又好吃是很多人的最愛，百吃不膩，隔一段時間就想吃。本書特別設計從最簡單的只利用調味料就能拌出的好吃乾拌麵，像是：福州傻瓜乾麵、麻醬麵、蔥油意麵、蠔油撈麵、客家乾粄條、四川擔擔麵、台式涼麵......等；到教讀者自己做好用的方便麵醬，想吃時，只要把麵條煮熟，拌一拌，就是一碗香噴噴的乾麵，像是：醡醬麵、肉燥乾麵、八寶辣醬麵、麻辣麵、泰式打拋肉醬麵、椰香咖哩雞丁麵......等都是這一類的代表；最後設計有料的豪華風味乾麵，讓讀者只要單吃乾麵就能飽，當中有牛三寶拌麵、哨子麵、紅油抄手麵、辣醬雞絲麵、泰式湄河公仔麵、韓式冷麵、......，都是最具人氣的乾麵，千萬不能錯過喔！

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  作者介紹

  
  
  
  
  
  
  薛文龍
  
  
  
  學歷：
  
  景文科技大學觀光與餐旅管理研究所
  
  
  
  經歷：
  
  滬江高中餐飲管理科老師
  
  International Restaurant-Indonesia 行政總主廚
  
  SRITEX GROUP-Indonesia 集團廚務顧問
  
  北投春天酒店
  
  華泰王子大飯店
  
  The Westin Taipei
  
  遠東香格里拉國際大飯店
  
  六福客棧
  
  
  
  證照：
  
  中餐烹調乙級證照
  
  HACCP合格證照
  
  會議展覽人員證照
  
  
  
  著作 ：
  
  快炒麵×飯 一盤搞定、辣上癮、我愛百變起司絲、燜燒罐的魔法料理、蒸簡單：1鍋3菜快手電鍋套餐
  
  

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  4 乾拌麵速配麵條介紹
  
  6 手工麵條輕鬆做
  
  9 Step by Step煮出好吃麵條
  
  10 好吃異國風味乾泡麵特搜
  
  12 乾拌麵美味加分的祕密
  
  
  
  Part1入門篇......3分鐘上桌～隨手乾拌麵
  
  16 拌麵調味料全圖鑑
  
  18 台式陽春乾麵、福州傻瓜乾麵
  
  20 蔥油意麵
  
  21 豬油乾拌麵
  
  22 麻醬麵
  
  23 蠔油撈麵
  
  24 沙茶乾麵、海鮮XO醬乾拌麵
  
  26 烏醋乾麵
  
  27 甜麵醬乾麵
  
  28 汕頭乾麵
  
  29 乾拌香椿疙瘩
  
  30 麻油麵線
  
  31 客家乾粄條
  
  32 酸辣乾拌麵、四川紅油燃麵
  
  34 豆菜麵、香蒜拌麵
  
  36 紅蔥酥乾麵、沙嗲乾麵
  
  38 紅醋麵
  
  39 黑麻麵
  
  40 四川擔擔麵
  
  42 椒麻拌麵
  
  43 台式涼麵
  
  
  
  Part2進階篇......方便麵醬自己做～美味升級
  
  46 About方便麵醬
  
  46 醡醬麵
  
  48 素醡醬麵
  
  49 滷肉乾麵
  
  50 八寶辣醬麵
  
  52 川風豆香麵
  
  53 紅味噌肉燥乾拌麵
  
  54 香辣秋虎麵
  
  55 魚香哨子麵
  
  56 味噌雞肉拌麵
  
  57 和風牛肉醬麵
  
  58 洋風咖哩拌麵
  
  60 麻辣麵
  
  61 韓式炸醬麵
  
  62 椰香咖哩雞丁麵
  
  64 肉燥麵
  
  66 紅麴養生手工麵線
  
  67 豇豆麵
  
  68 紅油皮蛋乾麵
  
  70 泰式打拋肉醬麵
  
  
  
  Part3 高階篇......豪華風味乾麵～有料的喔！
  
  74 牛三寶拌麵
  
  75 蹄花麵
  
  76 紅白油抄手麵
  
  78 哨子麵
  
  80 怪味雞乾麵
  
  81 雪菜豆干麵
  
  82 辣醬雞絲麵
  
  84 茄汁雞乾麵
  
  86 乾拌香菇肉絲疙瘩
  
  87 乾拌牛肉寬冬粉
  
  88 酸菜毛豆麵
  
  89 山東白菜乾麵
  
  90 京醬肉絲麵
  
  91 魯士乾麵
  
  92 雞香乾麵
  
  94 泰式酸辣雞乾麵
  
  96 韓式泡菜辣麵
  
  97 春梅京牛拌麵
  
  98 南洋肉骨鮮蝦乾拌麵
  
  100 泰式湄河公仔麵
  
  102 日式沾麵
  
  103 南洋紅香雞丁麵
  
  104 韓式冷麵
  
  106 榨菜肉絲乾麵
  
  108 韓式泡菜肉絲拌麵